2012-11-10(Sat)

ホクホクさつまいもでタルトとスイートポテト

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お菓子作りに相性抜群 紅あずま(さつまいも)が大量に手に入ったので
久々のお菓子作り


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たっぷりのシナモンを使ってキャラメリゼしてからのせました


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ベイクウェアー デコレーション底取型 18cmの他にもマトファー タルト型 底取で焼いてみたけど
こちらはタルト生地をサボって 砕いたビスケットで作ったら見事に失敗

タルト独特の淵が崩れて見た目が少々悪いです


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でもお味は最高

旬の食材をとりいれて作るお料理やお菓子がやっぱり一番美味しい
紅あずまの甘みだけで充分なのでお砂糖はかなり控えてあります

カロリーは気になるところだけどリッチな風味を添えたかったので
北海道ミルクの美味しさたっぷり タカナシ生クリームを加えました


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こちらはスイートポテト作成工程

茹でておいた紅あずまフープロの中に入れて


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バターや卵黄もろともブチ込んで ガーーーーーーーーーーーーーー(←雑っ)


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ペースト状になったものに時間をかけてゆっくりと熱を入れます
そうする事で甘味が増します

木べらから落ちない程度にもったりするまでゆっくりゆっくり


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かなりの数が焼けました~


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さつまいもには血糖値の上昇抑制や腸内環境の改善に一役買っている
食物繊維が大変豊富で高血圧や骨粗しょう症の予防に効果があるとされる
カリウムを含んでいます

ビタミンB1ビタミンB2の他に 何といってもビタミンCが豊富


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断面はこんな感じに焼き上がりました


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素材の味が やっぱり一番ダイジ


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また作ろっと(←もれなくダイエット付きで・・・)


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